A beérkezett háta szalonnát feldaraboljuk, megformázzuk majd sóba forgatjuk.
A só érettség után feláztatjuk, lecsöpögtetjük és felfűzzűk. Szikkasztás után bükkfán füstöljük.
Addíg füstöljük míg szép aranysárga színű lesz.
Eladásig hűtött raktárban tároljuk. |
